Urbain Dubois Nouvelle Cuisine Bourgeoise (cachet postal Etampes 5-10-1930)

(article vendu en l' état, nous précisons état d' usage voir toutes les photos) (cachet postal Etampes 5 Octobre 1930) Urbain Dubois Nouvelle Cuisine Bourgeoise Pour la Ville et pour la campagne Vingt-Neuvième Edition 778 pages Paul Bernard Librairie Editeur Paris (185x120x50)mm Poids : 800grs Urban Dubois (1818-1901) Cuisinier français connu pour ses ouvrages, devenus des classiques de l'art culinaire. Après avoir fait son apprentissage au sein de la famille Rothschild, il travaille successivement dans trois grands établissements parisiens : le Café Tortoni, le Café Anglais, tenu par Adolphe Dugléré, et Le Rocher de Cancale Urbain Dubois reste connu pour avoir propagé en France le service à la russe, où les mets sont préalablement découpés et présentés en séquence aux convives assis autour d'une table. Il se fit remarquer également pour ses présentations de plats sur socle, dont les illustrations ornent ses ouvrages. Parmi ceux-ci, La Cuisine classique, écrit en collaboration avec Émile Bernard, qui fut cuisinier de Napoléon III avant de servir avec Dubois chez Guillaume Ier, est celui qui eut le plus grand succès...